清酒是非常脆弱的酒，只要照射陽光幾小時(shí)，品質(zhì)就會急速變化，甚至有可能變色。此外品質(zhì)劣化時(shí)，還會散發(fā)被稱為「瓶香」和「日光臭」的異味。不過必須特別注意的一點(diǎn)是，并不是只有自然光才會引發(fā)這些現(xiàn)象，就連日光燈等人工著迷的光線都有可能造成影響。

清酒會發(fā)生這種品質(zhì)劣化的情形，是因?yàn)榍寰扑木S他命等有機(jī)化合物，受到紫外線影響而產(chǎn)生變化所引起的。除了光線會造成風(fēng)味的劣化外，長時(shí)間放在超過30℃的高溫環(huán)境下，同樣會產(chǎn)生這種結(jié)果。所以夏天等室溫較高時(shí)，一定要多注意。

為預(yù)防酒質(zhì)劣化，清酒的酒瓶多選用黑色、茶色、綠色等暗色系，因?yàn)樵诜治?a target='_blank' class='key_tag'>玻璃瓶的透光比例后發(fā)現(xiàn)，這些暗色系的酒瓶較透明的酒瓶更不容易被紫外線穿透。就遮光效果來說，黑色酒瓶最好，其次是茶色、綠色。不過近年也有一些品牌的清酒，開始采用具隔絕紫外線功能的透明玻璃瓶。

酒瓶色別與紫外線阻隔率排行榜

清酒的酒瓶顏色有「黑色」、「茶色」、「綠色」、「藍(lán)色」、「白色」、「透明」等6種。一般來說，顏色愈深愈不容易被紫外線穿透。

「光」是清酒的天敵

玻璃瓶廠家了解到最近也有采用經(jīng)過隔絕紫外線加工處理的無色透明酒瓶，不妨確認(rèn)標(biāo)簽等處的標(biāo)識看看。不過無論如何，紫外線對清酒來說都是天敵。所以不論酒瓶顏色如何，也不管是否有經(jīng)過隔絕紫外線的加工處理，保存時(shí)都應(yīng)放進(jìn)盒子或箱子，再用報(bào)紙包起來，并放在不會被陽光或日光直射的地方。